京都、平野屋、鮎料理　　　　　　　　　　　　　　２０１２年６月２６日

　女房の誕生日祝いに鮎を食べようと、女房と共通の友人と４人で愛宕神社「一の鳥居」の茶屋又鮎問屋として創業４００年の老舗料亭、
　知る人ぞ知る嵯峨野「平野屋」へ、数年ぶりに行って来ました。京都駅から山陰本線嵯峨嵐山駅まで行き、タクシーで趣ある愛宕街道を。
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　　　相変わらず独特のヘアスタイルと着物姿で、名物女将さんがお出迎えしてくれました。
　　　店内に入るといきなり江戸時代にタイムスリップ状態、友人達はビックリ。久し振りなのに女将さんが、私共を覚えていてくれて嬉しい。
      この店の活け鮎は、店の近くの保津川の天然アユで、獲れたその日に使わず清流を引き込んだ生け簀に、アユを一晩置いてから、
      （泥とかを、吐かせるんでしょうか？）料理に使うそうですから流石です、凄く細かいこだわりの心使いですね。
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　　膝掛？記念になると女性たちは大はしゃぎ、「持ち帰って良いですか？」 勿論！   先ず最初は、和菓子の志んこ＆お茶。

     

　　　　　　つきだしの山菜（わらび、つくし、ふき、ふき味噌、山芋と金山寺味噌）箸は２本棒。　　　　さあ〜乾杯！

     

　　　　　　　　　　　　マドラーが面白いっ、ウラジロ？みたいなもので、女将さんが焼酎の水割りをかき混ぜてくれます。

     

　　　　　　　　　　得意そうな、女房のドヤ顔が面白い動画。                       若鮎おさしみ（背越し）薄くブツ切りの、骨付きの刺身。
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　面白いんで、自分達でかき混ぜ焼酎の水割りを作ります。

     

　焼酎は霧島酒造の数量限定芋麹焼酎「吉助・赤」１本頼みましたが、がぶがぶごっくん！その後は各自好き好きな酒を、それぞれ注文。



                        焼き物の若鮎、これが絶品で尻尾から頭まで、丸かじり。（頭からでは有りません、尻尾からですよ）
                        鮎が一番美味しいのは、６月下旬から８月の上旬で１０〜１２ｃｍ位の若鮎です。大きいのは骨が固い。



         女房が大好きな、一品っ！美味しそうな顔です。（尻尾からどうぞ、食通に云わせると、頭から食べるのは、間違いだそうです、
         エラの直ぐ後ろは苦味が有るので、最初に苦味が口中に広がり、若鮎の香りと、上品なしっとりほくほく感が損なわれる様です。
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                                                      　呑む、喰う、笑う、焼酎の水割りを作るで大忙し。
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　　　　　　　　　　　　　茄子の和え物         鮎寿司、きぬかつぎ、万願寺とうがらし、筍、ふき、そら豆、トウモロコシ、食用ほうずき。

     

　　初めて食べました、京野菜の食材でしょうか？食用ほうずき、トマトの味でした。　　　　　　　　　　鮎がゆ、梅干し。
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                        天ぷら：鮎、万願寺とうがらし、茄子。                           　　　　　　　　　　  　　　フルーツ。

     

  嵯峨野に有る「森嘉」（川端康成も絶賛した豆腐店）の、辛子豆腐。

     

                                                  鮎ご飯、お味噌汁、お漬物は、呑み過ぎ食べ過ぎに付、パス！



                                                                       店の前で、記念撮影。



                                    　　　　　　　　　　  ああ〜美味しかったあ〜で、さようならあ〜。

     
　　　　雰囲気、お味共申し分無し、是非お奨めのお店です。初めての方に参考資料、お勘定に税・サービス料が２０％加算されます。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　追伸、知ってました？ホンダのコマーシャル！平野屋の前ですよ。
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