自主防災会メニューについて
平島一丁目自主防災会会長 田中 純一
キノコ汁 (３００人分)
ナメコ ２０パック
マイタケ １０パック
ツキコン ２０袋
ナス １箱
サトイモ ２０キログラム
長ネギ 適量
醤油 １本
酒 １．８リットル
塩 少々
豚汁 (３００人分)
豚肉 ８キログラム
ジャガイモ １０キログラム
ニンジン ８キログラム
長ネギ ３０本
大根 ３０本
ごぼう ３０本
油揚げ ５０枚
酒 １．８リットル
味噌 ３キログラム
醤油 ０．５リットル
ほんだし 少々
芋煮会 (３００人分)
豚肉 ７キログラム
椎茸 ３箱
シメジ ５箱
エノキ ３箱
エリンギ １０パック
ナメコ １０パック
マイタケ １０パック
ツキコン １０袋
焼き豆腐 10パック
ナス １箱
サトイモ ２０キログラム
長ネギ 2箱
醤油 １本
酒 １．８リットル
塩 少々
カレー会（300人分）
ブタ肉 ５kg
トリ肉 ５kg
ジャガイモ １０kg
人参 ８㎏
玉ねぎ ２０kg
リンゴ １０ヶ
トマト １箱
お酒 １升
ニンニク ３チューブ
キノコ 安いもの
カレー粉 １２皿分×２０箱（種類いろいろ）
①鍋等 寸胴鍋 直径４５センチ×高さ４５センチの鍋が２ヶ必要
一つの鍋に４０センチまで入れたとして、１鍋３６升となります。１人２合食べるとして１鍋で１８０人分です。これがふたつで３５３人分となります。なお、大鍋で煮るときはガスバーナーの周りを区切らないと熱効率が悪くなります。また、雨が降る場合を考えてテントが必要です。また、折りたたみの椅子があるとよいと思います。
②野菜の切り方 寸胴が煮えるまで１時間ほど（その時の気候による）かかるので、にんじん・大根等の根菜は細かく切ることが必要です。ジャガイモとゴボウは前日に切ったら水の中に入れておくことが必要です。それ以外の野菜は切って洗ってビニール袋に入れて冷蔵庫かクーラーボックスに入れて氷を入れておくとよいと思います。また生煮えにならないようにと考えるときのこ汁が楽だと思います。
③お酒は鍋に入れて前日に火を入れてアルコールを飛ばしておくと良いと思います。
④小分け用の鍋、大鍋、大きなお玉が必要であるならば、児童センターの物も貸出ができます。
⑤非常食が五目米で味がついているので、豚汁・きのこ汁の味付けは薄い方が良いと思います。なお私の経験からすると非常食もサランラップでおにぎりにした方が後始末が楽だと思います。
⑥なお野菜等の量はあくまでも目安です。その時々の野菜や肉等の値段によって中身を替えると良いと思います。人数が多そうだったら、水の量で調節すると良いと思います。人数が少なかったら具沢山になります。
⑦調理用用具についてはバイパス沿いのリ・スペースさん（〒950-0864新潟市東区紫竹７丁目３７－１
TEL 025-279-2008 FAX 025-279-2025）に行けば中古で安いものが買うことができます。
⑧プロパン５キロボンベは１キロが概ね１時間の消費となります。だいたい２時間ほどで大鍋を沸かすことができます。５キロボンベが２,１００円です。高野ガスさん（〒９５０－２０５２ 新潟市西区寺尾上1丁目7番21号 TEL.025-269-3421）で扱っています。
⑨野菜関係の手配はビッグトマト（〒950-2072 新潟市西区松美台６−２０ ℡ 025-231-4051）に頼んでいます。あらかじめ、予約をしておくと安い物をうまく用意してくれます。
⑨お肉は鶴久さん（〒950-2001 新潟市西区浦山４丁目１３−２３ 266-0724）に頼んでいます。最初から必要な大きさに切ってもらっています。
⑩問い合わせ 田中純一（〒９５０－２００４ 新潟市西区平島１－２３－９ ☎２６７－７３９３
携帯 ０９０－２７５４－９６３６ メールアドレス tomoyanjun@yahoo.co.jp)