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「くさりずし」、あるいは「なれずし」

[カテゴリ: 食べ物・飲み物 ]

楽天から送られてきたメルマガに載ってた“北海道の冬の代表的な食べ物「鰊飯寿司」”というのが、ちょっと気になる。私の出身地、伊勢で正月に食べる「鮎のくさりずし(なれずし)」のようなものなのかな? 関西のくさりずしは琵琶湖周辺が発祥の地らしい。原則として、川魚(淡水魚)を使うんだけど。

「くさりずし」で検索したら、「概要：くさりずし」というのがヒット。これは海の魚(鰯)を使うんですね。いま、鰯は不漁なので、確保するのが大変かも。

くさりずしという言い方以外に、「なれずし」という言い方もする。基本的な作り方は、どの地方でもだいたい同じようですね。名古屋にもこの系統のくさりずしがあったと思うんだけど、名前が思い出せない。なんか独特な名前だった気がする。

伊勢の「鮎のくさりずし(なれずし)」は各家庭で作る物(今ではほとんどの家では作らないと思うけど)で、店では売ってないんだな。だから、食べたい人は作ってる家をさがして頼み込むしかないかも (^^;

とりあえず、北海道の「飯寿司(いずし)」のリスト。

• 飯寿司キンキ　(500g)
• ハタハタいずし
  
• にしん飯寿し
  
• 本漬紅鮭飯寿し
  
• 鰊飯寿司
  
• 紅鮭飯寿司
  
• 鮭の飯寿司
  
• ほっけ飯寿し
  
• 飯寿司ハタハタ(雌 1kg)
• 鰰飯寿司
  
• はたはた飯寿し
  

そういえば、沖縄の「とうふよう」もよく似たジャンルの食べ物ですね。苦手な人は苦手というのも共通点。